ChuChum Chilli!

NAVIGATION - SEARCH

Taco Tuesday - Hjemmelavet Tacos med Kylling, Avocado og Chu-Chum

@SlagterenFraHammel / Mads Frank Andersen holder af Taco Tuesday, og hvem gør ikke det ? Bløde Tacos, lækkert varieret fyld, det er himmerigsmundfulde man kan få ud af sådan en Taco Tuesday.

Det eneste man måske kunne tænke sig var at Taco rimede på Lørdag, så man med god samvittighed kunne få en Tequila til :-D

Chu-Chum går også helt fantastisk sammen med tacos, om man vælger at bruge Smokey Joe for den lidt røgede mexicanske oplevelse, eller The Original, eller en af de stærkere varianter er lidt op til en selv, og lidt afhængigt af de ingredienser man har valgt til Tacos.

På Mads' instagram fandt vi dette billede tagget med #chuchum, og vi synes at det lyder som alletiders forslag til vores næste Taco Tuesday.

Hjemmelavet Tacos med Avocado, Kylling og The Original Chu-Chum - mums!

Besøg @SlagterenFraHammel Instagram her: https://www.instagram.com/slagterenfrahammel/?tagged=chuchum

 

Velbekomme!

Chili con Carne med Smokey Joe

Desværre ser det ud til at Kulden og sneen kommer tilbage, vi har derfor samlet sammen til en effektfuld modgift i form af en dejlig krydret gang Chili con Carne!

Den er virkeligt nem, klarer sig nærmest selv og smager fantastisk. Det eneste er at man skal i gang noget tid før den er færdig (så kan man også varme sig ved ovnen så længe).

 

Ingredienser Chili con Carne

  • 1 skvæt Olivenolie
  • 1 spsk Smokey Joe eller Original Chu-Chum
  • 1 tsk spidskommen
  • 2 tsk Paprika (evt røget)
  • 2 spsk tørret oregano
  • Citronskal (zest) fra 1 økologisk Citron
  • Citronsaft fra 2 økologiske Citroner
  • 800-1000 g Okse Spidsbryst eller bov
  • 1 god klat stegesmør
  • Havsalt
  • Friskkværnet sort peber
  • 2 mellemstore Zitauer løg, groft hakket
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 2 store røde/gule pebre, groft hakket
  • evt et par stænger økologisk Bladselleri, groft hakket (½cm)
  • En flok soltørrede tomater (de bløde), groft hakket
  • Lille dåse Tomat Pure
  • 2 (400 g) dåser flåede tomater
  • ½-1 stang kanel (5-10 cm efter smag)
  • 1 (400 g) dåser røde Kidneybønner, drænet
  • 1 (400 g) dåser hvide Kidneybønner, drænet
  • En god dusk bredbladet persille
  • Evt 1 kop vand

 

Ingredienser Guacamole

  • 3-4 spisemodne Avocadoer
  • Limeskal (zest) fra én økologisk lime
  • Saft fra 2 limes
  • Et skvæt Belize Style Habanero Hot Sauce
  • 2-3 grofthakkede tomater, kun ”kødet”
  • 1-2 fed knust hvidløg
  • Havsalt
  • Friskkværnet sort peber

 

Serveringsforslag

Serveres med Jasmin Ris, tortillas eller et lækkert varmt groft flúte

En stor klat Creme fraiche, Skir eller yoghurt – evt med lidt spidskommen, citronsaft, salt og peber

En lille klat Original Chu-Chum, Smokey Joe, Cha-Chaw eller Toftegaard Hot – Styrke efter behov

En god øl evt Dos Equis (XX)


Fremgangsmåde
1) Rids dit kød i 1-2 cm dybe tern på begge sider

Steg kødet, evt. på en pande, ved høj varme i smør et par minutter på hver side for at give en god stegeskorpe og bruning (se billede)

(tænd for ovnen 160-180°C)

2) Bland krydderiblandingen i en støbejernsgryde (Paprika, ChuChum, Citronsaft, citronskal, oregano, havsalt, peber, olivenolie, spidskommen)

Smør krydderiblandingen ind i kødet og smid evt stegesmørret fra panden op i gryden

Smid nu alle de resterende ingredienser i gryden (UNDTAGEN BØNNERNE, ØLLEN og PERSILLEN) (se billede)

3) Sæt låg på gryden og sæt den i den varme ovn i 5-7 timer (alt efter temperaturen – jo lavere grader desto længere tager det)

Tjek undervejs, evt 1 gang i timen, og rør lidt rundt for at se om kødet trævler som det bør.

Den brune kant på gryde(inder)siden er fyldt med god smag – prøv at få den ned i ”Carnen” evt ved tilsætning af lidt vand

Tilsæt Evt en kop vand hvis der er væske mangel i gryden under vejs (husk også dig selv men erstat evt med en Dos Equis)

 

Con Carnen er færdig når du syntes det har den rigtige konsistens og kødet trævler som var det pulled Ox

Tilsæt bønnerne ca. 1/2 time før servering, de er allerede kogte og skal kun opvarmes.

 

4) Lav Guacamolen – bland ingredienserne sammen, smag til og smid den i en skål

 

Drys evt din Chili con Carne med groft hakket persille og server straks! (se billede)

Velbekomme!

 

Dagens Smokey Joe Sandwich: Klassisk BLT med Smokey Joe Mayo

Vores instagram konto er chuchum.dk, der lægger vi indimellem billeder op, bl.a. af vores frokost, og andet mad vi selv laver, tit bliver det til en Sandwich til frokost, det er nemt og variationen er stor.

Der er mange klassiske sandwich, og en BLT (Bacon, Lettuce, Tomato) er en af dem - super nem at lave med kun få ingredienser, og så kan den nemt løftes til et endnu højere niveau. Smokey Joe rørt med Mayonaise giver den rette styrke og let røgede smag der klæder en BLT så fantastisk.

Du skal bruge:
En sandwich bolle (gerne en stor grov en)
Iceberg Salat
Bacon ca 125 g.
En stor moden tomat
Mayonaise
Et glas Smokey Joe
evt. lidt løg

Bland ca. to-tre tsk mayonaise med en tsk Smokey Joe, til en chili mayonaise (man kan putte mere Smokey Joe i hvis man ønsker en lidt mere fremtrædende smag).
Rist bacon sprød på panden eller i microbølgeovnen.
Skyl et par blade iceberg salat, fjern det allergroveste helt inde ved midten.
Skær tomaten i tynde skiver.
Flæk bollen, smør top og bund med cilli mayonaise, læg sprød bacon i bunden, læg iceberg salat groft skåret eller revet ovenpå baconen, afslut med et par skiver tomat og læg låget på.

Dagens sandwich en Klassisk BLT med Smokey Joe Mayo i en grov sandwich bolle ❤️❤️🌶️🌶️🔥🔥😍😍 #chuchum

Pres let så sandwichen hænger sammen.... Spises straks, eller kan pakkes ned og gemmes til frokost senere på dagen.  Velbekomme!