Chilli!

Belize Style - Opskrifter

2. Oktober 2010  Vi kan anbefale den her opskrift til en rigtig god natmad, eller en lækker nem frokost:
  • Flutes
  • Rucola
  • Skiver af en god koldrøget laks (f.eks Daniel Letz's økologiske).
  • Frisk, blød gedeost, en chevre. (kan man ikke lide gedeost, kan man bruge f.eks philadeliphia, eller tilsvarende.)
  • Citron
  • to-tre tsk. Belize Style
  • Friskkværnet Peber

Rør osten med Belize Style, flæk og rist flutes (lun dem evt i ovnen et par minutter ved god varme), smør et generøst lag Belize Style pikantost på, og læg lidt rucola over, dæk af med taglagte skiver af Laks, dryp med citron, og giv et drys friskkværnet peber. Server mens flutes stadig er lune.
25. August 2009

 

 Fra vores kære kunder har vi modtaget et par spændende nemme opskrifter med Belize Style:
Belize og Gedeost; rør en frisk cremet gedeost (f.eks chavroux) med Belize efter smag (start med lidt og prøv dig frem - for det kan blive meget stærkt), brug den til dip til f.eks stænger af bladselleri, eller grisini naturale. Er man ikke til gedeost så kan man bruge f.eks philadelfia istedet.
Skinkesalat med Belize; Almindelig skinkesalat kan være lidt kedeligt, men en af vores kunder foreslår at man rører lidt Belize Style i skinkesalaten og serverer den med agurk på rugbrød - så bliver det til alletiders mad. Vi har prøvet efter - og skal lige hilse og sige at det smager bare godt !
25. Februar 2008

 

 Når man spiser f.eks fiskefrikadeller, hvor man bruger en god remoulade til, så skal man huske at røre remouladen med lidt Belize Style Yellow Habanero Chilli Sauce - når man først har smagt remoulade med Belize, så er ens lykke gjort.
25. Februar 2008

 

 Til panering af fisk kan man tilsætte et par dråber Belize Style Yellow Habanero Chilli Sauce til æggemassen, det giver fisken et hot kick, og går fint til både fed hvid fisk, og laks, vend fisken i æggene, og derefter i den panering du ønsker - ligesom du plejer.

23. Februar 2006

Marokkansk citronkylling

  • 400 g kyllingebrystfileter (nok til 2 voksne)

Marinade

  • 8 spsk friskpresset citronsaft

  • 2-4 tsk friskrevet skal af økologisk citron (hakket)

  • Olie/fedtstof (til stegning)

  • sukker

  • 1/2 - 1 tsk spidskommen

  • 1 -2 spsk sød chili sauce

  • 1 tsk sød paprika

  • 1 tsk knust koriander frø

  • 4 tsk hvid balsamico

  • 2 store fed knust hvidløg

  • (friskhakket mynte)

  • en god del friskhakket persille (ca ½ bundt)

Rids kyllingestykkerne.
Bland ingredienserne til marinaden - og læg kyllingestykkerne i en pose eller plasticbøtte sammen med marinaden.
Kyllingestykkerne marineres minimum et par timer - eller gerne til næste dag i køleskabet.
Vend evt. kyllingestykkerne rundt i marinaden undervejs.

Grill eller pande steg kyllingestykkerne. Dryp med marinaden undervejs.
Efter kyllingen er færdig - hæld da resten af marinaden på panden og lad den koge lidt ind - og brug som sauce. Vær forsigtig - der er sukker i chilli-sovsen - så den kan hurtigt brænde på!

 

Nordafrikansk cous cous salat
250 g "tør" cous cous (nok til 3 voksne) - brug 250 ml kogende vand

Marinade

  • 8 spsk friskpresset citronsaft

  • 150 ml tomatjuice

  • lidt paprika

  • 6 tsk citronsaft

  • lidt olivenolie

  • 2 store fed hvidløg

  • salt og friskkværnet peber

Tilbehør agurk, cherrytomater, gul og rød peberfrugt evt oliven og/eller friske mynteblade

Tilbered cous cous grynene som anvist på pakken (hæld kogende vand på cous cous'en - lad stå 5 min med låg på eftervarme). Hæld lidt olie i og rør rundt - sæt på køl. Citronsaft blandes med olie og tomatjuice - tilsæt knust hvidløg og smag til med lidt sukker.
Lad de kolde cous cous gryn marinere minimum en halv times tid i dressingen (det hele vil blive suget op).
Fjern kernerne fra agurken og peberfrugterne. Skær agurken og peberfrugterne den i små tern. Cherrytomaterne skæres i halve eller kvarte. Bland grønsagene med cous cous. Smag til med paprika, salt og peber. Strø evt olive og/eller friske mynteblade over salaten.
Salaten smager bedst, når den er kold.

 

Serverings forslag:
Dryp med Belize Style Yellow Habanero Chilli Sauce på cous cous'en (chilliens styrke bliver meget afdæmpet) og server med creme fraiche og brød.

 

Velbekomme!

[opskrift fra Jakob i København]
7. November 2005 Her er en opskrift på en rigtig god cremet og HOT efterårssuppe. Denne opskrift er nok til 4-8 personer.

HOT Efterårssuppe

  • 2 Kg. Kartofler
  • ½ Kg. Gulerødder
  • 1 Bdt. Porrer (4 stk.)
  • 3 Løg
  • et lille glas Tør Lys Sherry (eller Tør hvidvin)
  • 1 tsk. Karry
  • Salt
  • Peber
  • 150 g. Bacon i tynde strimler
  • Fedt fra Bacon / Vindruekerneolie
  • 1½ l. Hønseboullion
  • ½ l. Piskefløde
  • Lidt mælk
  • Belize Style Yellow Habanero Chilli Sauce

Steg bacon sprødt, hak det. Gem fedtet til suppen. Skræl kartofler og del dem groft, kom dem i en stor gryde. Tilsæt baconfedt eller vindruekerneolie og karry. Skræl og del gulerødder og kom dem i gryden. Sæt gyden over god varme, og rør godt rundt - skræl og del løg og tilsæt det. Rens og del porrer. Når der er godt gang i gryden tilsættes sherry og der røres rundt i et par minutter. Porrer tilsættes, og hønseboullion tilsættes - det skulle gerne lige knapt dække alle grønsagerne i gryden. Bring gryden i kog og dæmp så varmen og lad det simre i ca 35-40 minutter - man skal kunne mose en gulerod med en ske. Brug en stavblender og blend suppen grundigt, tilsæt fløden og evt lidt extra mælk for at få den rette konsistens. Bring op og koge let under konstant omrøring (pas på det ikke brænder på efter at det er blendet) og smag til med salt og peber. Hvis alle er til rigtig hot suppe smages den til med Belize Style Yellow Habanero Chilli Sauce nu og serveres med knust sprød bacon som topping. Hvis det ikke er alle der er til rigtig hot suppe - så serveres suppen ved bordet med Belize Style Yellow Habanero Chilli Sauce - så kan man selv tilsætte efter behov - lige fra et par dråber til en stor tsk. per skål.

Istedet for bacon kan man f.eks terne kyllingebryst fint - og stege det rimeligt hårdt med en spsk olie fra et glas Chu-Chum - det får den flotteste farve - og en rigtig god smag.

God fornøjelse.

[opskrift fra Henrik i Ballerup]

17. October 2005

 

Salatmayonaise til pomfritter - det får et gevaldigt pift med et par dråber Belize :-)